Braciolette fritte alla siciliana con puntarelle alla romana

Ingredienti:
- 300g di fettine di vitellone
- 150g di prosciutto cotto a fette
- 150g di ricotta salata
- salvia q.b.
- farina q.b.
- 2 uova
- 2 scalogni
- 4 filetti di acciuga sott’olio
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

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