Passatina di lenticchie con soffici di ricotta e prosciutto croccante

Ingredienti:
- 200g di lenticchie precotte
- 80g di prosciutto crudo a fette
- rosmarino q.b.
- 300g di ricotta
- 100g di semola di grano duro
- 1 limone
- 100g di grana grattugiato
- olio extravergine di oliva
- sale q.b.

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