Pappardelle fritte alla Norma

Ingredienti:
- 150g di farina “00”
- 50g di semola di grano duro
- 2 uova
- 200g di caciocavallo
- 1 melanzana grande
- ½l di passata di pomodoro
- basilico q.b.
- sale q.b.
- olio di semi di arachide per friggere
- olio extravergine di oliva q.b.

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