Cannelloni alla ricotta e catalogna con besciamella alle acciughe

Ingredienti:
- 200g di pasta sfoglia per cannelloni
- 50g di burro
- 50g di farina
- 700g di latte
- 300g di ricotta
- 1 tuorlo
- 3 filetti di acciughe sott’olio
- 100g di catalogna

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