Girelle di pasta lievitata con ripieno di ricotta, speck e grana

Ingredienti per la pasta lievitata:
- 600g di farina di farro Bianco
- 250ml di latte intero
- 1 uovo intero
- 2 tuorli
- 20g di lievito di birra
- 8g di zucchero semolato
- 40g di panna fresca
- 15g di sale
- 50g burro

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