Involtini cotto e caciocavallo con insalatina di puntarelle

Ingredienti:
- 300g di fettine di vitellone
- 150g di prosciutto cotto a fette
- 150g di caciocavallo
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- 2 spicchi di aglio
- concentrato di pomodoro q.b.
- 6 filetti di acciughe sott’olio
- 200g di puntarelle
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

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