Costolette d’agnello in crosta di pecorino con purè di piselli alla menta

Ingredienti:
- 5 costolette d’agnello
- 2 uova
- 50g di pecorino grattugiato
- 100g  di pangrattato
- 150g di pistacchi
- 10 foglie di menta
- farina q.b.
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 noce di burro

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