Ingredienti per la pasta:
- 100 g di farina 1 tuorlo sale
Ingredienti per il condimento:
- 1 seppia
- 1 peperone giallo
- 1 peperone rosso
- 1 spicchio di aglio
- olio extravergine di oliva
- sale
- 3 asparagi menta
Jumaat, 24 April 2015
Fettuccine con seppie e peperoni
Raviolini con ripieno di peperoni e stracciatella
Ingredienti per la pasta:
- 100g di farina
- 1 tuorlo sale
Ingredienti per l’acqua di peperoni:
- 1 peperone rosso sale
- basilico
- menta
- anice stellato
- olio extravergine di oliva e aceto bianco
Triglia in pastella
Ingredienti per la pastella:
- 240g di farina bianca “00”
- 60g di vodka
- sale q.b.
- 4g di lievito chimico
- 60g di fecola di patate
Insalata estiva di roast beef
Ingredienti:
- 500g di roast beef di manzo
- 3 pesche
- 100g di misticanza aromatica
- 1 cipollotto rosso
- 2 asparagi grandi
- 5 pomodorini
Maltagliati di grano duro con vongole e fiori di zucca
Ingredienti:
- 150g di semola rimacinata di grano duro
- 50g di farina 0
- 2 uova
- 200g di vongole veraci
- 1 mazzetto di fiori di zucca
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
Khamis, 23 April 2015
Straccetti croccanti con insalatina di rucola e prugne
Ingredienti:
- 400g di straccetti di vitello
- farina q.b.
- 1 uovo
- latte q.b.
- pangrattato q.b.
- 2 prugne
- 1 mazzetto di rucola
- sale q.b.
- aceto balsamico q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
Tortelloni verdi con ricotta e culatello
Ingredienti:
- 200g di farina
- 2 uova
- 200g di ricotta
- 150g di spinaci
- 150g di culatello a fette
- burro q.b.
- 100g di grana grattugiato
- sale q.b.
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