Ravioli di magro con salsa al gorgonzola

Ingredienti:
- 200g di farina
- 2 uova
- 150g di gorgonzola
- 1 tuorlo
- 200g di crescenza
- ½ porro
- 150g di panna
- 100g di spinacini
- burro q.b.
- 1 scalogno
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

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