Straccetti croccanti con insalatina di rucola e prugne

Ingredienti:
- 400g di straccetti di vitello
- farina q.b.
- 1 uovo
- latte q.b.
- pangrattato q.b.
- 2 prugne
- 1 mazzetto di rucola
- sale q.b.
- aceto balsamico q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

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