Strascinati con cardoncelli e salsiccia

Ingredienti:
- 100g di semola di grano duro
- 100g di farina
- 250g di salsiccia
- 200g di cardoncelli
- acqua q.b.
- 1 scalogno
- grana grattugiato q.b.
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

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