Parmigiana di verdure

Ingredienti:
- 4 patate
- 8 topinambur
- 4 zucchine
- 2 peperoni rossi
- 8 funghi champignons
- 600g di spinaci lessati
- 600g di ricotta magra
- 2l di passata di pomodoro
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

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