Spada gratinato al finocchio

Ingredienti:
- 300g di filetto di pesce spada
- 1 scalogno
- 1 pompelmo rosa
- 2 fette di pane casereccio
- semi di finocchio
- 1 finocchio
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

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